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葡京会师傅你好!请问烘干房烘出来的腊肠是软

发表日期:2019-09-28 22:13

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  将1800公斤含水量为62.3%的灌制好的湿腊肠悬挂在辐射型太阳能烘房中,通入热风,调节蒸汽用量,使进风温度为48~50℃,然后调节进风量控制风量,使排气的相对湿度保持在45~50%范围内,历经5小时后,将腊肠从烘房里迁出,头尾重新倒转悬挂,再送入烘房,继续将进风温度提高到52~54℃。排气相对湿度控制在40±5%。这一干燥过程又进行5小时后,切断蒸汽热能供给,打开风门,进行通风冷却半小时,然后再打开蒸汽阀门通入热风,温度同前一样52~54℃,排气的相对湿度也是40±5%,又经过5小时后,再次切断蒸汽供给,找天风门,进行通风冷却半小时,然后又继续通入热风,温度仍为52~54℃,湿度也是3540%,。这样又经历了5小时,调节蒸汽用量,将进风温度逐步提高到那54~62℃,减少排湿风量。排气相对温度控制在30%左右,此过程进行约20~24小时后,整个腊肠干燥过程进行完毕,将腊肠成品从烘房移出,经检测,成品产量为818公斤。葡京会,腊肠成品的湿基含水量为17%,特级和优质一级的成品率这为99%。

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